Empfehlungen zum Aperitif

 

Baguettes/ Canapés

mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten, Thüringer Mett, Lachs oder

Heideforelle

                                                                                                               2,10 €

 

mit Roastbeef oder Shrimpscocktail

                                                                                                               2,30 €

 

Flammkuchen aus dem Steinbackofen

pro Person

                                                                                                                2,00€

 

Kalte Vorspeisen


hausgebeizter Lachs an einem Kartoffelrösti, Salatbouquet, Honig-

Dill-Senfsauce

                                                                                                               8,50 €

 

Lachstatar mit einer frischen Dill-Schmandsauce, Salatbouquet und hausgebackenem Zwiebelbaguette

                                                                                                                 7,50€

 

 

Garnelencocktail mit hausgemachtem Baguette

                                                                                                                 8,00€

 

Salate der Saison

dazu Kalanddressing und hausgemachte Croutons                  4,50 €

wahlweise mit:

 

gebratenen Putenstreifen…………………………………………..4,50 €

gebratener Entenbrust  …………………………………………….9,50 €

Lammfilet  ………………………………………………………….10,50 €

Forellenfilet  …………………………………………………………7,50 €

Riesengarnelen  ……………………………………………………8,50 €

Zanderfilet  ………………………………………………………….9,50 €

 

Carpaccio vom Rind mit Ruccola-Pesto und hausgebackenem Baguette

                                                          8,50€

 

Gänseleberparfait in Süßweingelee, Feldsalat und selbstgemachtes Brioche

                                                        10,00 €

 

Lauwarmer Tafelspitz, Linsensalat und gebratenen Würfelkartoffeln

                                                         7,50 €

 

 

 

Suppen


Hochzeitssuppe mit Klößchen, Eierstich und Spargel

                                                                                             5,00 €

 

Wildconsommé mit hausgemachten Schinkenravioli

                                                                                             4,50 €

 

Apfel- Meerrettichsuppe

                                                                                             4,50 €

 

Tomatenrahmsuppe mit Mozzarellaspieß

                                                                                             4,50 €

 

Kartoffellauchcremesuppe mit hausgebeiztem Lachs

                                                                                             5,00 €

 

Kürbiscremesuppe mit Pumpernickel

                                                                                             4,00 €

 

Schaumsuppe von der Forelle mit Gemüseraute

                                                                                             5,50 €

 

 

Fischgerichte


Gebratene Lachsforelle an einer Honig-Senfsauce, glasierte

Zuckerschoten und Kartoffelpüree

                                                                                             15,50 €

 

Zander auf der Haut gebraten mit Weißweinsauce, geschmorte

Paprika und Safranreis

                                                                                              17,50 €

 

Pochierter Heilbutt in Kräuterrahmsauce, Romanescoröschen

und Bandnudeln

                                                                                              17,50 €

 

 

Vom Schwein


Krosser Schweinekrustenbraten, Gemüse der Saison, Spätzle

                                                                                              13,50 €

 

Schweinelendchen am Stück gebraten, Champignons

a`la creme, Mandelbrokkoli und Kartoffelkroketten

                                                                                              16,90 €

 

Schweinerückensteak mit Frischkäse überbacken,

Orangenkarotten und Rosmarinkartoffeln

                                                                                              16,00 €

 

Vom Rind

 

Tafelspitz mit Apfel-Meerettichsauce, Zuckerschoten und

Kartoffeln

                                                                                               14,50 €

 

Rosa Scheiben aus der Rinderhuft, Rotwein-Schalottensauce

Gemüse der Saison und Spätzle

                                                                                               18,50 €

 

Rumpsteak „Strindberg“, Zwiebel-Senfkruste, Brokkoliröschen

Kartoffelgratin

                                                                                               20,00 €

 

Rinderfiletbraten mit Sauce Béarnaise, Gemüse der Saison,

gebratene Champignons dazu Herzoginkartoffeln

                                                                                               23,50 €

 

Vom Kalb


Kalbsteak mit Kräuterkruste, dazu Romanesco und Schupfnudeln

                                                                                              19,50 €

 

Kalbs-Medaillons mit Pfeffersauce, mediterranes Gemüse und

Basilikumnudeln

                                                                                               22,00 €

 

Kalbsrücken mit frischen Champignons, Sauce Hollandaise

Gemüse des Marktes und Mandelkroketten

                                                                                               26,50 €

 

Wild


Rehschnitzel im Nussmantel mit Kürbisgemüse und hausgemachte Spätzle

                                                                                               17,00 €

 

Geschmorte Hirschkalbskeule mit Pfifferlingen, Apfelrotkohl

hausgemachte Kartoffelklöße

                                                                                               19,50 €

 

 

Frischlingskeule mit Waldpilzen, Holunderblütensauce,

Gemüse des Marktes und Mandelkroketten

                                                                                               19,50 €

 

Lamm und Heidschnucke


Lammrücken unter der Nusskruste, Bohnenbündchen

Dauphine-Kartoffeln

                                                                                                21,50 €

 

Strudel vom Lammfilet, Gemüsebouquet und Kartoffelpürree

                                                                                               24,90 €

 

Wacholdergebeizter Heidschnuckenbraten, Preiselbeeren

feine Butterbohnen, Champignons und Kartoffelkroketten

                                                                                               18,50 €

 

Geflügel


Junge Mastente mit Orangensauce, Apfelrotkohl und

Kartoffelklöße

                                                                                                17,80 €

 

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust, serviert auf einer Cassissauce,

Mandelbrokkoli und Herzoginkartoffeln

                                                                                                18,50 €

 

Mit Kräuter gebratene Putenbrust, feines Gemüse, Rosmarinkartoffeln

                                                                                                14,50 €

 

 

 

Saisongerichte


Grünkohl mit Kassler, geräucherte Bregenwurst, Bauchfleisch

Bratkartoffeln und Salzkartoffeln

                                                                                                12,00 €

 

Gänsebraten gefüllt mit Äpfeln und Rosinen, hausgemachter

Apfelrotkohl und Kartoffelklöße

                                                                                             Tagespreis

 

Frischer Spargel, neue Kartoffeln mit zerlassener Butter, Sauce

Hollandaise, wahlweise mit Schinken, Lachsschnitte,

Schweineschnitzel oder Rumpsteak

                                                                                              Tagespreis

 

 

Hausgemachte Dessertvariationen


Marmorierte Himbeer-Joghurtterrine mit hausgemachtem Vanilleeis

                                                                                                 5,00 €

 

Zweierlei Schokoladenmousse mit Früchten der Saison

                                                                                                 5,50 €

 

Vanilleeis mit heißen Kirschen und warmer Schokoladensauce

                                                                                                 4,50 €

 

Gemischtes hausgemachtes Eis mit Kiwi-Orangensalat

                                                                                                 4,50 €

 

Mit Kirschen gefüllte Crêpes, dazu hausgemachtem Stracciatellaeis

                                                                                                 6,00 €

 

Gebackener Rotwein-Vanillekuchen an Pralinensauce

Minzparfait

                                                                                                 7,50 €

 

Mit Rosinen und Mandeln gefüllter Bratapfel an hausgemachter Vanillesoße

                                                                                                  4,50€